2020/11/14 10:47
オーガニックパンケーキの焼き方（大きめなら約4枚分・小さめなら約10枚分）【監修：栗林食産株式会社】
【必要な材料】
新鮮な卵(M～Lサイズ2個)、本品ミックス粉(200g:オーガニックパンケーキミックス)、ミルク(160cc)、オイル（オリーブorココナッツorバター等)
【必要な機材】
電動ハンドミキサー、大きめのボウル2個、計量カップ、ヘラ、フライパン（コーティングのあるタイプが良い）、フライパン返し、コンロ又はホットプレート、水で濡らしたふきん、
【作り方】
1、割卵し卵白と卵黄にきれいに分け、それぞれボウルにいれ冷蔵庫でしっかり冷やしておく（約30分）。
（卵黄部に少し卵白が残ってもよいが、卵白部に卵黄が混ざりこまないこと）
2、卵白を電動ハンドミキサーで泡立て、しっかりとした艶のあるメレンゲにする（低速1分+中速2～3分）。
☆【うまく起泡させるコツ！・・・ボウルとミキサーを大きく傾けたまま起泡させる。ミキサーをボウルにガリガリと押し付けず、あまり動かさないないこと。どうしてもうまくメレンゲが立たなかった場合は、お手持ちのベーキングパウダーを小さじ1程度混ぜ込むとよい。】
3、卵黄の入ったボウルにミルクを量り入れ、電動ハンドミキサーで混ぜ溶かす（30秒）。
4、続けて、本品ミックス粉（脱酸素剤は取り除く）を入れ電動ハンドミキサーで混ぜ溶かす（1分）。
5、先ほど作り置いた卵白メレンゲをヘラでさっくり混ぜ込む。（※）
☆【完全には混ざりきらなくて良い。泡が消えないよう混ぜすぎない方が大事。】
6、フライパンを中火で焼き、白い煙が出てきたら濡れフキンに3秒押しつけ軽く冷ます。
7、弱火にしてオイルをフライパンに塗り、（※）のケーキペーストをヘラで流し込む。
8、蓋をして2～3分 色よく焼く。裏返してさらに2～3分焼く。
（ホットプレートなら170℃）
9、2枚目以降は、火力と焼き時間を調整しながら7と8を繰り返す。
焼き用の生地は、ワッフル、焼きドーナツ、シフォンケーキにもなります。 楽しいスイーツタイムをお過ごしください。
